CAKE CAROTE, NOCCIOLE E ROSMARINO

Confort food ! Ecco di cosa abbiamo bisogno per riprenderci dalle vacanze pasquali e dal week-end. Un pasto che ci conforti, ci coccoli e ci dia la spinta per ricominciare con i ritmi frenetici, un pasto dai sapori rassicuranti e decisi, che noi ci stresssi troppo nella preparazione.
La ricetta che vi propongo rispecchia a pieno i requisisti. Si tratta di un cake salato semplice nella preparazione ma soddisfacente nei sapori. L' abbinamento degli ingredienti potrebbe sembrare audace, ma il risultato finale e il profumo sprigionato durante la cottura vi convincerà di certo !
Credo che sia l' idealae per queste giornate di primavera dove il sole è ancora troppo timido per fare capolino e le temperature ci catapultano in pieno autunno.
Ne sono cera, l' irresistibile profumo, il colore invogliante e la leggerezza del plum- cake salato vi conforteranno abbastanza per ricominciare !

CAKE CAROTE , NOCCIOLE E ROSMARINO

Ingredienti

220gr farina autolievitante

100gr latte

100gr parmigiano grattugiato

3 uova

3 carote

50gr granella di nocciole

70gr olio

sale

1 o 2 rametti di rosmarino

Pelare le carote e grattugiarle a julienne, poi passarle al minipimer fino a ridurle in purea.

Aggiungere il latte, le uova mescolando, l'olio e il parmigiano grattugiato.

Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi, aggiungere le nocciole e il rosmarino tagliato a pezzetti, infornare in uno stampo da plum-cake a 180°C  per 50'.

RISOTTO VERDE PRATO PER PASQUA

La Pasqua ,emblema della purezza e della rinascita è alle porte , mancano solo due giorni al momento di festa e si avvicina sempre piu la preparazione del grande pranzo in famiglia e con gli amici. I cibi tradizionali che non possono mancare a tavola racchiudono in se significati simbolici  e sono segno di amore, di dedizione e di desiderio di stare insieme. Simbolo pasquale sono senza dubbio le uova,  emblema della vita e della resurrezione,  colorate o no, decorate,  sode o al cioccolato sono una goduria per occhi e palato !

Da non dimenticare è l'agnello che si eleva  al simbolo dell' innocente che si immola per la salvezza. E che dire dei dolci ?  Ogni regione ne ha di diversi, ma comune a tutte e' la colomba, simbolo della purezza dell'animo.

Io vi propongo un risotto verde prato alle zucchine, profumato al basilico e alla menta,  ideale per il vostro speciale pranzo di pasqua. 

Risotto alle zucchine,  al profumo di menta e basilico

400 g di riso carnaroli

6 zucchine

5 foglie di basilico

5 foglie di menta

60 g di parmiggiano grattugiato

Brodo vegetale

Olio, sale, pepe

Mandorle tostate

Tagliare a dadini le zucchine e cuocere in una padella con poco olio, finché non diventano morbide. unire le foglie di basilico e menta, sale e pepe e frullare, fino a creare una vellutata. Nella stessa padella tostare il riso e sfumare con il brodo bollente e proseguire la cottura. Aggiungere la purea di zucchine e terminare la cottura. A fuoco spento unire il parmiggiano e mescolare bene.Servire con le mandole tostate.

BUONA PASQUA 

TORTA MAGICA DI PRIMAVERA

Quando ci sentiamo affranti e deboli, tutto ciò che dobbiamo fare è aspettare. La primavera torna, le nevi dell’inverno si sciolgono e la loro acqua ci infonde nuova energia.
Paulo Coelho, Aleph

 Adoro la primavera, adoro il profumo dei fiori e il colore degli alberi da frutto che si risvegliano, adoro il sole che esce dal suo letargo invernale e splende radioso nel cielo, i suoi raggi ci illuminano e ci donano una nuova energia vitale.
E' proprio vero, la primavera è arrivata e sento già la sua brezza che soffia nel mio cuore, donando nuovi sogni e speranze.
E' primavera anche nella mia anima: si risveglia e sboccia una nuova emozione.

Oggi vi dono una ricetta di una torta un po' magica... come la primavera !

TORTA MAGICA alle arance

16 porzioni

113 g di burro

300 ml di latte

180 ml di succo di arancia

4 uova separate

4 gocce di aceto di vino bianco

150 g di zucchero

15 ml di acqua

115 g di farina 00

zeste grattugiate di 1 arancia

zucchero a velo

burro per la teglia

1. Preriscalda il forno a 160°C.
2. Imburra una tortiera da 20×20 cm. e rivesti con carta forno .
3. Sciogli il burro e tieni da parte.
4. Riscalda il latte e prepara il resto degli ingredienti.
5. Monta gli albumi e l’aceto e tieni da parte.
6. Monta i tuorli con lo zucchero fino a che il composto non sarà chiaro e spumoso.
7. Aggiungi il burro sciolto ormai raffreddato sufficientemente e l’acqua.
8. Mescola il tutto.
9. Aggiungi la farina setacciata e incorporala all’impasto delicatamente. Aggiungi il latte tiepido e il succo di arancia con le zeste e mescola fino a che non avrai ottenuto un composto omogeneo.
10. Aggiungi in tre riprese e delicatamente gli albumi montati a neve e mescola dall’alto verso il basso ogni volta per non smontare il composto.
11. Distribuisci l’impasto nella teglia preparata in precedenza e cuoci per 50-60 minuti.
12. Fai raffreddare la torta nella teglia qualche minuto prima di sformarla, lasciala raffreddare completamente e conserva in frigorifero.
13. Prima di servire tagliala a cubetti e spolverala abbondantemente di zucchero a velo.

BUDINO AL CIOCCOLATO PER SAN VALENTINO

"Sono venuta a sentire la voce che si nasconde fra gli alberi, fra la terra che ribolle
 d ' andatura, fra la luce accecante di febbraio così umida di ragione, così priva di consapevolezza; il tutto e l' uno che si dividono per ritrovarsi senza saperlo ad un altro approdo. Sono venuta su questo teatro ambulante,  stamattina, per vedere se avevi una parte anche tu : di luce, di terra,  di febbraio. "

Cercate la vostra voce, un motivo per continuare ad amare, a sognare, a credere nel futuro. Sorridete coraggiosi al nuovo giorno e lasciatevi illuminare dall ' amore per continuare a sperare ... BUON SAN VALENTINO A TUTTI !!

P.S.
Per la vostra cena speciale un goloso budino al cioccolato

800 ml di latte
180 g di cioccolato fondente
150 g di burro
160 g di zucchero
80 g di farina

Scaldare il latte a fuoco lento in un pentolino. Tritare il cioccolato. Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere lo zucchero e il cioccolato e amalgamare. Incorporare poco alla volta la farina setacciata. Versare il latte bollente e continuare la cottura a fuoco lento,mescolando di continuo. lasciare addensare e continuare a cuocere per altri 5 minuti. Versare il composto nei vasetti e lasciare rassodare in frigo per due ore.

BROWNIES VEGANI AL CIOCCOLATO

Dopo l ' epifania, dopo corsi di aggiornamento, sigep, fiere gastronomiche, dopo pagine e pagine del mio block notes intrinse di nuove ricette e nuovi pensieri eccomi tornata, pronta per ricominciare a condividere con voi piccoli piaceri dolci e salati.
In questi ultimi giorni di gennaio la pioggia e il freddo vento sono pronti per accogliere il nuovo mese, noi invice lo facciamo coccolandoci con il cioccolato.
La ricetta che oggi vi propongo è un brownie al cioccolato dedicato al mondo vengano,  ma perfetto per chi è attento alla linea.  Potrete assagiarlo in pasticceria assieme a tante golosità tutte al cioccolato !

BROWNIES VEGANI AL CIOCCOLATO E FRAGOLE

160 g di farina autolievitante
170 g di zucchero di canna
50 g di cacao
30 g di gocce di cioccolato
30 g di margarina senza grassi idrogenati
70 g di acqua
2 cucchiaini di succo di limone
180 g di banana matura
fragole fresche


Lavorare la polpa di banana con una forchetta fino ad ottenere una purea, aggiungere il succo di limone,  la margarina sciolta in precedenza e l ' acqua.  Unire lo zucchero,  il cacao e la farina e mescolare sino ad avere un composto omogeneo. Infine unire le gocce di cioccolato.  Rivestire una teglia da 20 cm con carta forno. Versare il composto nella teglia,  livellare e aggiungere le fragole tagliate a dadini. Infornare a 180 * per 30 minuti. 

SASSI, PANE DI MATERA E PROFUMO DI FINE ESTATE

L' estate è passata in un batti baleno ed eccoci qui il 6 settembre a parlare di fine estate .... delle vacanze, delle idee , dei progetti e dei sogni. Per qualcuno l' ozio non è mai cominciato,  per altri sta per finire e già se ne sente la mancanza. Un ozio inteso come il piacere di godersi ogni istante, di sorridere e continuare a sperare, di vivere ogni giorno intensamente senza preoccuparsi del domani. Per me l' estate tra fornelli, post, passeggiate , fotografie è passata ancora più velocemente e mi mancherà il ticchettio giornaliero delle mie lunghe dita sui tasti del mio computer che lentamente sarà sostituito con quello di una leggera pioggia d' autunno. Ma di certo non rinuncerò a raccontarvi il piacere di gustare una calda zuppa d' inverno o un crumble di frutta appena sfornato per colazione o di una cucchiaiata di crema pasticcera preparata da mia madre, rubata dal fondo del pentolone mentre è ancora caldo. E questa settimana la dedico a voi, a tutti voi che mi avete seguito dal primo post, a tutti voi che mi avete sostenuto con un "mi piace" su facebook. Prima tappa della mia ultima settimana di vacanza estiva è proprio Matera. Una città ricca di cultura, di storia, di profumi , una città che profuma di antico e che ti sorprende ad ogni angolo.
Una passeggiata in centro, con i sassi che completano la bella cornice e già si sente un odore nuovo, un odore che non sentivo da tempo ma che non ho dimenticato... il profumo di fine estate accompagnato dal gentile sussurrare delle foglie sugli alberi.
Naturalmente non poteva mancare l' acquisto gastronomico, e cosa c'e di meglio del buon pane di Matera?
 Il colore giallo paglierino della sua mollica e il "crok" della sua crosta al momento del taglio... nessuno può resistere !

E per cena BRUSCHETTE CON PANE DI MATERA AI MILLE SAPORI !
2 fette di pane di Matera a persona
formaggio Brie
Pomodorini
foglie di basilico
foglie di maggiorana
fichi
scaglie di grana

olive nere
prosciutto crudo
olio evo

Tostate le fette di pane su una piastra spennellata con olio evo. Tagliate il formaggio Brie a listarelle ,tagliate i pomodorini, tritate il basilico e le olive nere. Usate tutta la vostra fantasia per abbinare gli ingredienti e comporre bruschette originali e gustose. Potete comporre le bruschette in precedenza o disporre tutti gli ingredienti su di un tagliere per lasciar divertire i vostri ospiti !
Ogni abbinamento sarà perfetto purchè sia fatto con amore !

CAKE DESIGN SHOW

Grazie a chi ha seguito con attenzione lo show cooking, grazie alle lettrici, grazie a tutti coloro che ieri sera ci hanno pensato, grazie anche a chi avrebbe voluto esserci, grazie al comune di Acquaviva .... e un grazie particolare alla maestra di cucina che ha reso possibile la realizzazione del corso di cucina dedicato all' amore. L' amore per la cucina, i profumi di ogni preparazione e il calore  dei fornelli hanno avvolto Piazza Garibaldi e hanno reso speciale l' evento.
Ma non è finita qui... l' appuntamento continua con il corso di cake design di questa sera, durante il quale Patrizia Laquale realizzerà una torta di cake design da gusta con gli occhi !

Appassionati di Cake design, non mancate al primo "Cake Design show" e non lasciatevi sfuggire     l' occasione di partecipare a un corso gratuito dedicato all' arte più diffusa del momento.
Vi aspettiamo in numerosi alle ore 20.00 in Piazza Garibaldi e per i partecipanti al corso, Lizia 's Cake offrirà una dolce leccornia!