BISCOTTI SUPER CIOCCOLATOSI

Proprio ieri ho iniziato i miei compiti ed è solo grazie ai biscotti super cioccolatosi se sono riuscita a terminare la   prima versione di latino! Erano lì accanto al dizionario e ad ogni frase che traducevo me ne concedevo uno, proprio come un premio. Amo questi biscotti perché sono ricchi di cioccolato e  sono una piacevole fonte di conforto per chi è depresso, stanco o semplicemente non vuole pensare al lavoro che lo aspetta dopo le vacanze. Sono ideali per ogni ora del giorno a colazione accompagnati da una bella tazza di latte e caffè, a metà mattina, a merenda e per i più golosi per lo spuntino notturno. Trovate la ricetta anche sul libro “Viaggio tra dolce e salato”, scritto dalla mia mamma. E se amate il cioccolato ma siete troppo pigri per preparare questi biscotti li potete acquistare in pasticceria !

125 g di cioccolato

150 g di farina

125 g di burro

125 g di zucchero

1 uovo

350 gr di gocce di cioccolato

Con un frustino elettrico mescolate il burro e lo zucchero, aggiungete il cioccolato sciolto e mescolate. Unite l’ uovo e la farina. Infine aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate.

Aiutandovi con un cucchiaio formate dei mucchietti di impasto, ben distanti tra loro e adagiateli su una teglia foderata di carta da forno. Cuocete in forno per 18 minuti a 170°.

Prima di assaggiarli, lasciateli raffreddare.

PANCAKE DI PATATE E CAROTE

Amati dagli americani, mangiati dagli inglesi e ora diffusi anche in italia per il brunch della domenica... sono i PANCAKE !
Ma dove nascono gli originali pancake ? Queste particolari frittelle hanno origini tutte tedesche, infatti erano il pasto mattutino degli immigrati tedeschi che si erano trasferiti negli Stati Uniti durante il diciannovesimo secolo.
Ne esistono svariate versioni dolci e salate e le prime sono le mie preferite, ma qualche giorno fa ho provato una simpatica ricetta che mi ha fatto apprrezzare il loro lato salato.
Sono i pancake di patate e carote, il loro aspetto è decisamente rustico e per questo mi piace servirli su un tagliere di legno. Vengono fritti in poco olio , quindi li accompagno con panna acida o una salsa allo yogurt per un tocco di freschezza.
Ecco la ricetta :
350 g di patate sbucciate
250 gr di carote spellate
sale
2 uova
30 g di farina
olio per friggere

Con un robot da cucina grattuggiate finemente le carote e una parte delle patate. Riducete le patate rimanenti a sottili listarelle. Trasferite il tutto in una terrina , aggiungete il sale, le uova e la farina. Riscaldate l' olio in una padella, formate delle palline con l' impasto e fate cuocere 2-4 minuti per lato, fino a doratura.
Ricordatevi di adagiare ogni pancake su carta da cucina dopo la cottura.

I MIEI SOUFFLE' EASY

Questi sono i soufflè che adoro di piu' , perchè non richiedono ore di preparazione, nè particolari attenzioni ma sono più che certa che quando inizieranno a gonfiarsi vi faranno sentire gratificati!!
Non vi allarmate se vedrete forme astratte e irregolari nel vostro forno, perchè è proprio questa la particolarità dei miei soufflè.
Se avete ospiti a cena serviteli caldi e nessuno farà a meno di chiedervi la ricetta ...!

Ecco cosa vi occorre :
1 cucchiaio e 1/2 di burro sciolto
200 g di farina setacciata
sale
3 uova
340 ml di latte
 
Preriscaldate il forno a 220 °
Imburrate 12 stampini per budino.Mescolate assieme farina, sale, uova, latte e burro fino a quando il tutto risulterà omogeneo. Riempite gli stampi sino alla metà e infornate per 30 minuti.

Ora guardate con soddisfazione i soufflè mentre si gonfiano in forno e non dimenticate di fotografarli!

IL MIO PUDDING DI PANE

PUDDING DI PANE

Il pudding è una ricetta tipica dell’ Inghilterra , alla quale gli inglesi non rinunciano mai. Oggi vi propongo la mia versione italianizzata, li adoro servire caldi in stampini mono dose e sono ottimi accompagnati da una salsa di cioccolato calda o da una pallina di gelato al gusto di cannella!

Per il pudding di pane occorrono : 120 gr di fette di pane senza crosta ,1 cucchiaio di miele, 4 tuorli, 4 albumi, 10 ml di latte.

La preparazione del pudding è molto semplice, per iniziare unite il latte al pane ridotto in pezzi e al miele in una casseruola e mettetelo sul fuoco fino ad ebollizione.  Togliete il composto di pane dal fuoco, aggiungente i tuorli e mescolate. Montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli al composto , mescolando dal basso verso l’ alto. Imburrate i vostri stampini e riempiteli con il composto, infine infornate per 20 minuti a 200 °.

CROSTATINE LIGHT

Ospiti a pranzo ? Per concludere le mie Crostatine Light: un dolce fresco da preparare in pochi minuti in compagnia dei vostri ospiti.
Per preparare 6 crostatine vi occorrono 2 fogli di pasta fillo e per il ripieno 500 gr di yogurt magro , le bacche di vaniglia e un cucchiaio di miele.
Tagliate 12 quadrati di pasta fillo, adagiateli in uno stampino sovrapponendone due e spennellandoli con del burro fuso. Infornate a 180 ° fino a doratura.
Per il ripieno mescolate tutti gli ingredienti e farcite le crostatine , infine guarnite con frutta fresca di stagione.
E voilà... le crostatine light sono pronte per essere servite! Sono ottime per concludere un pranzo o una cena estiva .... BUONA PREPARAZIONE !!!

TORTA DELLA NOSTALGIA DI MIA MAMMA

Desideravo un dolce ma non sapevo proprio cosa cucinare, così la mia mamma mi ha consigliato di prepararle la torta che cucinava quando era bambina: un soffice pan di spagna con una farcitura di panna e passato di fragole... una vera delizia !!!
Ho iniziato dal pan di spagna... e come per magia ho visto dinanzi a me mia mamma nella cucina della nonna che preparava la sua torta. La preparazione e l' assaggio sono stati dominati dalla nostalgia e dal ricordo dei tempi ormai passati. Ricordate quando nel  film " Ratatuille"il critico gastronomico ha assaggiato il piatto di ratatuille e subito la sua mente è stata dominata dal ricordo ? Sensazioni inspiegabili che potete scoprire solo preparando il vostro piatto della nostalgia !!

Ecco la ricetta del pan di spagna tratta dal libro " VIAGGIO TRA DOLCE E SALATO" scritto da Patrizia Laquale, la mia mamma.
6 uova
180 gr di zucchero
100 gr di farina
100 gr di fecola
vaniglia o limone
8 gr di sale

Montate a lungo i tuorli con lo zucchero, contemporaneamente montate gli albumi con il sale. Quando i tuorli saranno sbiancati, setacciate le polveri, alternandole agli albumi.

Per la farcitura montate la panna e frallate le fragole.
Decorate con panna montata, fragole fresche e scaglie di cioccolato.

BREZZA ESTIVA

Il piacevole vento tra i capelli, il sole che accarezza le guance ... se chiudete gli occhi, eccovi catapultati in spiaggia, sul lettino del vostro lido preferito, dinanazi alla bellezza del mare: in una sola parola VACANZE ESTIVE !!
Per chi parte tra poche settimane questi piaceri sono vicini , ma chi aspetta ferragosto per la prova costume si può consolare con la mia "Brezza estiva", un frullato di frutta pieno di energie e ideale per prepararvi al calore del mare   .....

Per preparare il frullato pre-vacanze vi servono :
6 albicocche
1 mela
3 kiwi
100 gr di latte
1 succo al mango

Mescolate tutti gli ingredienti ed ecco pronta la "Brezza estiva ", ideale da bere in giardino o in terrazza. Le albicocche, piene di vitamina B, preparano la vostra pelle al sole e soprattutto sono un frutto a basso contenuto calorico quindi si possono mangiare senza moderazione !