CAKE CAROTE, NOCCIOLE E ROSMARINO

Confort food ! Ecco di cosa abbiamo bisogno per riprenderci dalle vacanze pasquali e dal week-end. Un pasto che ci conforti, ci coccoli e ci dia la spinta per ricominciare con i ritmi frenetici, un pasto dai sapori rassicuranti e decisi, che noi ci stresssi troppo nella preparazione.
La ricetta che vi propongo rispecchia a pieno i requisisti. Si tratta di un cake salato semplice nella preparazione ma soddisfacente nei sapori. L' abbinamento degli ingredienti potrebbe sembrare audace, ma il risultato finale e il profumo sprigionato durante la cottura vi convincerà di certo !
Credo che sia l' idealae per queste giornate di primavera dove il sole è ancora troppo timido per fare capolino e le temperature ci catapultano in pieno autunno.
Ne sono cera, l' irresistibile profumo, il colore invogliante e la leggerezza del plum- cake salato vi conforteranno abbastanza per ricominciare !

CAKE CAROTE , NOCCIOLE E ROSMARINO

Ingredienti

220gr farina autolievitante

100gr latte

100gr parmigiano grattugiato

3 uova

3 carote

50gr granella di nocciole

70gr olio

sale

1 o 2 rametti di rosmarino

Pelare le carote e grattugiarle a julienne, poi passarle al minipimer fino a ridurle in purea.

Aggiungere il latte, le uova mescolando, l'olio e il parmigiano grattugiato.

Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi, aggiungere le nocciole e il rosmarino tagliato a pezzetti, infornare in uno stampo da plum-cake a 180°C  per 50'.

RISOTTO VERDE PRATO PER PASQUA

La Pasqua ,emblema della purezza e della rinascita è alle porte , mancano solo due giorni al momento di festa e si avvicina sempre piu la preparazione del grande pranzo in famiglia e con gli amici. I cibi tradizionali che non possono mancare a tavola racchiudono in se significati simbolici  e sono segno di amore, di dedizione e di desiderio di stare insieme. Simbolo pasquale sono senza dubbio le uova,  emblema della vita e della resurrezione,  colorate o no, decorate,  sode o al cioccolato sono una goduria per occhi e palato !

Da non dimenticare è l'agnello che si eleva  al simbolo dell' innocente che si immola per la salvezza. E che dire dei dolci ?  Ogni regione ne ha di diversi, ma comune a tutte e' la colomba, simbolo della purezza dell'animo.

Io vi propongo un risotto verde prato alle zucchine, profumato al basilico e alla menta,  ideale per il vostro speciale pranzo di pasqua. 

Risotto alle zucchine,  al profumo di menta e basilico

400 g di riso carnaroli

6 zucchine

5 foglie di basilico

5 foglie di menta

60 g di parmiggiano grattugiato

Brodo vegetale

Olio, sale, pepe

Mandorle tostate

Tagliare a dadini le zucchine e cuocere in una padella con poco olio, finché non diventano morbide. unire le foglie di basilico e menta, sale e pepe e frullare, fino a creare una vellutata. Nella stessa padella tostare il riso e sfumare con il brodo bollente e proseguire la cottura. Aggiungere la purea di zucchine e terminare la cottura. A fuoco spento unire il parmiggiano e mescolare bene.Servire con le mandole tostate.

BUONA PASQUA 

TORTA MAGICA DI PRIMAVERA

Quando ci sentiamo affranti e deboli, tutto ciò che dobbiamo fare è aspettare. La primavera torna, le nevi dell’inverno si sciolgono e la loro acqua ci infonde nuova energia.
Paulo Coelho, Aleph

 Adoro la primavera, adoro il profumo dei fiori e il colore degli alberi da frutto che si risvegliano, adoro il sole che esce dal suo letargo invernale e splende radioso nel cielo, i suoi raggi ci illuminano e ci donano una nuova energia vitale.
E' proprio vero, la primavera è arrivata e sento già la sua brezza che soffia nel mio cuore, donando nuovi sogni e speranze.
E' primavera anche nella mia anima: si risveglia e sboccia una nuova emozione.

Oggi vi dono una ricetta di una torta un po' magica... come la primavera !

TORTA MAGICA alle arance

16 porzioni

113 g di burro

300 ml di latte

180 ml di succo di arancia

4 uova separate

4 gocce di aceto di vino bianco

150 g di zucchero

15 ml di acqua

115 g di farina 00

zeste grattugiate di 1 arancia

zucchero a velo

burro per la teglia

1. Preriscalda il forno a 160°C.
2. Imburra una tortiera da 20×20 cm. e rivesti con carta forno .
3. Sciogli il burro e tieni da parte.
4. Riscalda il latte e prepara il resto degli ingredienti.
5. Monta gli albumi e l’aceto e tieni da parte.
6. Monta i tuorli con lo zucchero fino a che il composto non sarà chiaro e spumoso.
7. Aggiungi il burro sciolto ormai raffreddato sufficientemente e l’acqua.
8. Mescola il tutto.
9. Aggiungi la farina setacciata e incorporala all’impasto delicatamente. Aggiungi il latte tiepido e il succo di arancia con le zeste e mescola fino a che non avrai ottenuto un composto omogeneo.
10. Aggiungi in tre riprese e delicatamente gli albumi montati a neve e mescola dall’alto verso il basso ogni volta per non smontare il composto.
11. Distribuisci l’impasto nella teglia preparata in precedenza e cuoci per 50-60 minuti.
12. Fai raffreddare la torta nella teglia qualche minuto prima di sformarla, lasciala raffreddare completamente e conserva in frigorifero.
13. Prima di servire tagliala a cubetti e spolverala abbondantemente di zucchero a velo.

BUDINO AL CIOCCOLATO PER SAN VALENTINO

"Sono venuta a sentire la voce che si nasconde fra gli alberi, fra la terra che ribolle
 d ' andatura, fra la luce accecante di febbraio così umida di ragione, così priva di consapevolezza; il tutto e l' uno che si dividono per ritrovarsi senza saperlo ad un altro approdo. Sono venuta su questo teatro ambulante,  stamattina, per vedere se avevi una parte anche tu : di luce, di terra,  di febbraio. "

Cercate la vostra voce, un motivo per continuare ad amare, a sognare, a credere nel futuro. Sorridete coraggiosi al nuovo giorno e lasciatevi illuminare dall ' amore per continuare a sperare ... BUON SAN VALENTINO A TUTTI !!

P.S.
Per la vostra cena speciale un goloso budino al cioccolato

800 ml di latte
180 g di cioccolato fondente
150 g di burro
160 g di zucchero
80 g di farina

Scaldare il latte a fuoco lento in un pentolino. Tritare il cioccolato. Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungere lo zucchero e il cioccolato e amalgamare. Incorporare poco alla volta la farina setacciata. Versare il latte bollente e continuare la cottura a fuoco lento,mescolando di continuo. lasciare addensare e continuare a cuocere per altri 5 minuti. Versare il composto nei vasetti e lasciare rassodare in frigo per due ore.

BROWNIES VEGANI AL CIOCCOLATO

Dopo l ' epifania, dopo corsi di aggiornamento, sigep, fiere gastronomiche, dopo pagine e pagine del mio block notes intrinse di nuove ricette e nuovi pensieri eccomi tornata, pronta per ricominciare a condividere con voi piccoli piaceri dolci e salati.
In questi ultimi giorni di gennaio la pioggia e il freddo vento sono pronti per accogliere il nuovo mese, noi invice lo facciamo coccolandoci con il cioccolato.
La ricetta che oggi vi propongo è un brownie al cioccolato dedicato al mondo vengano,  ma perfetto per chi è attento alla linea.  Potrete assagiarlo in pasticceria assieme a tante golosità tutte al cioccolato !

BROWNIES VEGANI AL CIOCCOLATO E FRAGOLE

160 g di farina autolievitante
170 g di zucchero di canna
50 g di cacao
30 g di gocce di cioccolato
30 g di margarina senza grassi idrogenati
70 g di acqua
2 cucchiaini di succo di limone
180 g di banana matura
fragole fresche


Lavorare la polpa di banana con una forchetta fino ad ottenere una purea, aggiungere il succo di limone,  la margarina sciolta in precedenza e l ' acqua.  Unire lo zucchero,  il cacao e la farina e mescolare sino ad avere un composto omogeneo. Infine unire le gocce di cioccolato.  Rivestire una teglia da 20 cm con carta forno. Versare il composto nella teglia,  livellare e aggiungere le fragole tagliate a dadini. Infornare a 180 * per 30 minuti. 

SASSI, PANE DI MATERA E PROFUMO DI FINE ESTATE

L' estate è passata in un batti baleno ed eccoci qui il 6 settembre a parlare di fine estate .... delle vacanze, delle idee , dei progetti e dei sogni. Per qualcuno l' ozio non è mai cominciato,  per altri sta per finire e già se ne sente la mancanza. Un ozio inteso come il piacere di godersi ogni istante, di sorridere e continuare a sperare, di vivere ogni giorno intensamente senza preoccuparsi del domani. Per me l' estate tra fornelli, post, passeggiate , fotografie è passata ancora più velocemente e mi mancherà il ticchettio giornaliero delle mie lunghe dita sui tasti del mio computer che lentamente sarà sostituito con quello di una leggera pioggia d' autunno. Ma di certo non rinuncerò a raccontarvi il piacere di gustare una calda zuppa d' inverno o un crumble di frutta appena sfornato per colazione o di una cucchiaiata di crema pasticcera preparata da mia madre, rubata dal fondo del pentolone mentre è ancora caldo. E questa settimana la dedico a voi, a tutti voi che mi avete seguito dal primo post, a tutti voi che mi avete sostenuto con un "mi piace" su facebook. Prima tappa della mia ultima settimana di vacanza estiva è proprio Matera. Una città ricca di cultura, di storia, di profumi , una città che profuma di antico e che ti sorprende ad ogni angolo.
Una passeggiata in centro, con i sassi che completano la bella cornice e già si sente un odore nuovo, un odore che non sentivo da tempo ma che non ho dimenticato... il profumo di fine estate accompagnato dal gentile sussurrare delle foglie sugli alberi.
Naturalmente non poteva mancare l' acquisto gastronomico, e cosa c'e di meglio del buon pane di Matera?
 Il colore giallo paglierino della sua mollica e il "crok" della sua crosta al momento del taglio... nessuno può resistere !

E per cena BRUSCHETTE CON PANE DI MATERA AI MILLE SAPORI !
2 fette di pane di Matera a persona
formaggio Brie
Pomodorini
foglie di basilico
foglie di maggiorana
fichi
scaglie di grana

olive nere
prosciutto crudo
olio evo

Tostate le fette di pane su una piastra spennellata con olio evo. Tagliate il formaggio Brie a listarelle ,tagliate i pomodorini, tritate il basilico e le olive nere. Usate tutta la vostra fantasia per abbinare gli ingredienti e comporre bruschette originali e gustose. Potete comporre le bruschette in precedenza o disporre tutti gli ingredienti su di un tagliere per lasciar divertire i vostri ospiti !
Ogni abbinamento sarà perfetto purchè sia fatto con amore !

CAKE DESIGN SHOW

Grazie a chi ha seguito con attenzione lo show cooking, grazie alle lettrici, grazie a tutti coloro che ieri sera ci hanno pensato, grazie anche a chi avrebbe voluto esserci, grazie al comune di Acquaviva .... e un grazie particolare alla maestra di cucina che ha reso possibile la realizzazione del corso di cucina dedicato all' amore. L' amore per la cucina, i profumi di ogni preparazione e il calore  dei fornelli hanno avvolto Piazza Garibaldi e hanno reso speciale l' evento.
Ma non è finita qui... l' appuntamento continua con il corso di cake design di questa sera, durante il quale Patrizia Laquale realizzerà una torta di cake design da gusta con gli occhi !

Appassionati di Cake design, non mancate al primo "Cake Design show" e non lasciatevi sfuggire     l' occasione di partecipare a un corso gratuito dedicato all' arte più diffusa del momento.
Vi aspettiamo in numerosi alle ore 20.00 in Piazza Garibaldi e per i partecipanti al corso, Lizia 's Cake offrirà una dolce leccornia!

IN CUCINA CON AMORE

Cucina è tutto ciò che supera l’obbligo del cibo. È la cura nella scelta, la preparazione, la trasformazione dei cibi in modo che risultino seducenti per i sensi.

Cucina non è mangiare. È molto, molto di più. Cucina è poesia e amore.

(Heinz Beck, L'ingrediente segreto, 2009)

 

Finalmente ci siamo, nonostante pioggia, vento, tuoni ... noi siamo ancora qua, pronti per una serata dedicata alla lettura al cibo e niente meno che all' amore !

Questa sera, in piazza Garibaldi si svolgerà lo show cooking organizzato da Lizia' s cakes che avrà come tema l' amore. Tra i fornelli, la maestra di cucina Patrizia Laquale che con ironia e abilità presenterà un menù di tre portate. La preparazione dei piatti sarà intervallata dalla lettura di poesie e libri che legano il cibo all' amore. Dall'antipasto al dolce , tre ricette stuzzicanti e afrodisiache che renderanno felici palato e cuore in un sol boccone... il segreto? Seguire tutti i consigli di Lizia e cucinare con tanto, tanto amore,perché i sentimenti che proviamo mentre cuciniamo si trasmetto nei nostri piatti e ne determinano la buona riuscita. Vi regalo un piccolo assaggio del corso di questa sera svelandovi i nomi dei piatti. Si comincia da " ROSSO PASSIONE CON PICCOLE VOGLIE E FUMO NEGLI OCCHI", si prosegue con "LA RICERCA DELLA FELICITA' " e per concludere "DOLCE ILLUSIONE"..... Per scoprire come stupire i vostri ospiti con la preparazione di questi piatti vi aspettiamo in Piazza Garibaldi alle ore 20.00 !

Non dimenticate carta e penna per appuntarvi ogni ingrediente!

 

P.S. lo show cooking è un evento gratuito aperto a tutta la cittadinanza

 

FERRAGOSTO IN RIVA AL MARE

La sabbia umida, una leggera brezza estiva, l'abbronzatura color caramello, le braccia di un' oro bruciacchiato come la torta alla vaniglia dimenticata in forno... e' proprio vero ferragosto e' arrivato e pian pianino si avvicina silenzioso settembre temuto da tutti. Al sol pensiero un soffio di malinconia mi allontana dal mio lettino poco lontano dal mare per ora cerco di dimenticare e di godermi ogni istante della mia estate anche se e mille idee che mi frullano in testa non possono scappar via. Come ormai da tradizione abbiamo accolto il sole di meta' agosto in riva al mare con Gabriella e Manlio, pregustando la bellezza naturale e affascinante dell' alba con cornetti artigianali, cup cake al cioccolato preparati dalla mia mamma e la mia torta bicolore. Al momento del taglio, ho tirato un sospiro di sollievo e ho provato un velo di soddisfazione nel notare che il cioccolato scuro si e' dolcemente miscelato alla vaniglia creando delle rassicuranti ed eleganti onde bi- colore. Nonostante questa non sia stata la prima alba in riva al mare il momento della nascita del sole e' sempre speciale ed emozionante. Ogni volta fa sorridere il mio cuore ed e' come se mi parlasse e mi augurasse un buon ferragosto e una felice conclusione delle vacanze. E' così che concludo oggi e ci auguro un felice ferragosto !

P.S. per il pranzo ... tartare di salmone e mela verde, orata in carta fata, gamberi al forno e per concludere sorbetto al limone dai sapori rigorosamente estivi, freschi e sempre rassicuranti.
A PRESTO CON NUOVE RICETTE, PENSIERI, FOTO e CONSIGLI !

RICETTA PER UNA VACANZA FELICE .... !

La sabbia che accarezza i piedi , il sapore di mare sulla pelle, la salsedine sulle gambe ....le vacanze ormai sono iniziate un po' per tutti e tra relax, ozio e  caldo pungente non tutti amano passare il tempo tra il calore dei fornelli, così l' ideale per questo periodo dell' anno sono piatti freddi e veloci da preparare dopo una giornata al mare e per chi non vuole perdere un minuto di sole, da mangiare in spiaggia in pratici contenitori usa e getta. Come ogni anno passo le mie vacanze nelle marche, naturalmente in spiaggia sotto il sole cocente e sul mio lettino bianco, tanto desiderato durante il periodo invernale. Durante le mie vacanze non possono mancare le tappe culinarie, le mie preferite, tra mercati coperti ,trattorie e prodotti tipici e non sono meno importanti le passeggiate nei mercatini settimanali, le sagre, le feste e i concerti all' alba sulla spiaggia...

A condividere ogni istante c' è la mia famiglia, ma quest' anno voglio che anche voi mi accompagniate in ogni tappa della mia vacanza, tra gusto e relax. Allora non perdo altro tempo e corro a fotografare ogni angolo per condividerlo con voi, prima però volgi svelarvi la ricetta per una vacanza felice..... 

2 tazze di PAZIENZA

1 tazza di BONTA'

1/2 tazza di TOLLERANZA

2 cucchiai di AUTO-CONTROLLO

3 foglie di UMILTA'

q.b. di GENTILEZZA

Unite tutti gli ingredienti e lasciate cuocere lentamente e vi posso assicurare che otterrete una VACANZA PERFETTA. 

P.S. usate ingredienti di prima qualità e non lesinate con le dosi !

INSALATONA DRENANTE

Il caldo in continuo aumento, l' avvicinarsi di ferragosto ... in questo periodo dell' anno abbiamo bisogno di piatti leggeri e gustosi che ci tengono lontano dal calore dei fornelli!  Cosa c'è di meglio di un' insalatona drenante e rinfrescante? Sicuramente è un' ottima scelta per chi deve ancora affrontare la fatidica prova costume ed è un piatto ideale per i giorni più caldi dell' anno che ci fanno sentire così stanchi e assonnati. La protagonista della mia insalata è la regina dell' estate, l' anguria che grazie all' alto contenuto di acqua è un frutto dissetante, diuretico e depurativo dell' organismo. Per aumentare i benefici della mia insalata ho deciso di aggiungere qualche cubetto di ananas disidratata, un ottimo brucia- grassi naturale. E' un piatto da preparare all' ultimo minuto, per preservarne la freschezza, l' unica accortezza è usare un' anguria freschissima, infatti il risultato non è ottimale se preparate l' insalata con un frutto appena comprato dal supermercato sotto casa!

4 fette d' anguria
200 gr di rucola
olio evo
sale nero
mandorle
nocciole
ananas disidratata

Tagliate l' anguria a cubetti di media grandezza e adagiatela su un letto di rucola, condite con olio evo e sale nero macinato al momento. Completate l' insalata con i cubetti di ananas disidratata, le mandorle e le nocciole sminuzzate.
E ora... godetevi tutta la freschezza della mia insalata drenante!

Solo ieri sera è iniziata la sagra della carne arrosto a Santeramo in Colle e non poteva mancare una passeggiata tra le vie del paese. Grazie alla ottima organizzazione del comune di Santeramo, ogni angolo del paese è animato da un concerto e in ogni via si possono assaporare le bontà tipiche del posto, prime tra tutte la carne di cavallo, protagonista della festa , accompagnata da un calice di vino rosso o da un piatto di bocconcini e formaggi vari. E per chi non ama farsi spazio tra la folla, consiglio di partecipare alla "Cena al palazzo", un salotto del gusto aperto esclusivamente durante le serate della sagra, nel quale è possibile degustare una cena all' interno del palazzo marchesale ad un prezzo accessibile a tutti.
La sagra, che si svolgerà anche nelle serate del 27 e del 28,è solo alla III edizione ma è già conosciuta nei paesi limitrofi. Se non avete ancora assaggiato la carne di cavallo, ottima poiché ricca di ferro e povera di grassi, questa è l' occasione giusta per farlo !

INSOLITA INSALATA

Quando siete troppo stanchi per cucinare, il piatto ideale da preparare è un’ insalata  facile e veloce ma mai banale. Ecco a voi la mia insolita insalata, una fresca insalata ideale per le calde serate estive e ottima da gustare all’ aperto e soprattutto in compagnia!

2 mele

4 coste di sedano

2 pesche

Pane di segale

Noci

1 vasetto di yogurt al naturale

Sale

 Foglie di sedano

Tagliate le mele a fettine sottili e lasciatene una metà da tagliare a dadini. Tagliate le coste di sedano e le pesche. Grigliate le pesche. Unite il sedano alle mele a dadini. Preparate la salsa allo yogurt unendo lo yogurt al sale. Servite l’ insalata accompagnata dalle pesche grigliate e dalle fettine di mele e decoratela con foglie di sedano,  noci tostate, pane di segale tagliato a listarelle e salsa allo yogurt.

FANTASIE DI MARE

Il piatto che oggi vi presento ha un inconfondibile profumo di mare e dai colori scuri si presenta elegante sulle vostre tavole rendendo ogni pranzo speciale, ma soprattutto gustoso e genuino !

L’ intenso sapore del riso venere e il suo speciale colore si abbinano perfettamente al pesce e in particolare alle cozze e al polpo. I colori si abbinano perfettamente e si uniscono con una particolare sinergia, che rende il piatto unico ad ogni boccone.

250 g di riso venere

1 kg di polpo

500 gr di cozze

4 patate

Un bicchiere di vino bianco

Cucinate il riso venere in acqua salata. Lessate il polpo con pepe nero e bacche di ginepro  fino a quando i tentacoli si arricceranno e sarà ben morbido, poi tagliatelo. Lessate le patate, sbucciatele e riducetele a cubetti. Pulite le cozze, cucinatele e sfumate con un bicchiere di vino bianco. Unite il riso alle cozze e per impiattare, formate un tortino aiutandovi con un coppa-pasta. Affiancate al riso le patate, il polpo e le cozze rimaste. Completate con del sale nero di Cipro macinato al momento.

TAGLIATA DI MANZO IN ROSSO E VERDE CON CHIPS DI PATATE NON FRITTE

Tra le carni rosse che preferisco al primo posto c’ è sicuramente la carne di manzo. Spesso con le fettine di manzo preparo la tagliata, su un letto di rucola, con pomodorini e delle chips di patate, croccanti quanto quelle fritte ma  cucinate al microonde.  E’ un piatto molto versatile in quanto è ottimo in estate e in inverno, ma soprattutto è velocissimo da preparare e non richiede particolari attenzioni.

2 fettine di carne di manzo

Olio

Pomodorini ciliegino tagliati a metà

2 patate

Rucola

Riscaldate in una padella l’ olio e cuocete le fettine fino a quando raggiungeranno la cottura che desiderate. Tagliate la carne a listarelle. Con l’aiuto di una mandolina o di un pelapatate, tagliate le patate a rondelle molto sottili e fate cuocere al microonde 5 minuti per lato.
Servite la carne su un letto di rucola e pomodorini  e accompagnate con le chips di patate.

TROCCOLI AGLI SCAMPI CON POMODORI E BASILICO

Adoro il modo in cui il gusto dei gamberi si unisce ai pomodori e il tutto assume un piacevole sapore di mare, ideale per chi aspetta con ansia le vacanze ma speciale per chi lo prepara a due passi dalla spiaggia. Per questa ricetta preferisco usare i troccoli, simili agli spaghetti alla chitarra, che danno corposità al piatto e si abbinano perfettamente al sughetto di  pomodori e scampi ,ma se non li trovate potete usare le linguine o i classici spaghetti.. Una sola raccomandazione, usate esclusivamente scampi freschi e non sgusciati …. sono molto gustosi!

12 scampi freschi non sgusciati

Olio d’ oliva

Sale e pepe q.b

200 g di salsa di pomodoro

200 g di pomodorini tagliati a metà

500 g di troccoli

Foglie di basilico fresco sminuzzate

In una padella scaldate l’ olio e unite la salsa di pomodoro , due bicchieri di acqua e metà dei pomodorini, infine unite gli scampi e lasciate cucinare per 5 minuti a fuoco medio.

Cuocete la pasta , unite la salsa di pomodoro, gli scampi e il basilico. Condite con sale e pepe. Servite subito.

CRUMBLE DI PRUGNE E FICHI AL CIOCCOLATO

Quando in frigo mi rimane un po’ di frutta abbastanza matura non ci penso due volte e preparo un crumble. Mi piace usare sempre frutta di stagione e accostare tra loro gusti diversi, anche se i crumble mono-gusto sono ugualmente deliziosi.

L’ultimo accostamento che ho provato è stato quello tra fichi, prugne e cioccolato … davvero ottimo ! Il gusto agre della prugna gialla si abbina perfettamente alla dolcezza dei fichi e il tutto è ben equilibrato dal rassicurante crumble di cioccolato. Come avrete già notato la foto presenta solo la frutta prima di essere ricoperta di crumble e infornata.  Si possono notare le foglioline di timo fresco che ho aggiunto alla frutta che conferiscono al tutto un tocco aromatico. Data la stagione in cui vi propongo questo dolce, vi consiglio di servirlo accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia.

Prugne e fichi

Foglioline di timo fresco o secco

170 gr di biscotti al cioccolato

90 gr di burro

Impastate velocemente i burro con i biscotti frantumati per ottenere delle briciole di pasta. Imburrate una pirofila, alternate le prugne e i fichi tagliati in quarti, aggiungete le foglioline di timo fresco o secco e ricoprite con le briciole. Infornate a 160° per 20 minuti.

PASSEGGIATA PER MATERA

Era da tempo che desideravo fare una passeggiata tra i sassi di Matera e finalmente la scorsa settimana ci sono riuscita. Ci vado spesso con i miei genitori e mio fratello per le periodiche visite dentistiche, ma nonostante disti poco più di 30 minuti da casa sono rare le volte in cui riusciamo a dedicarci a lei e ai suoi suggestivi panorami. Basta recarsi a "Bel vedere" per apprezzare la sua bellezza, le sue vecchie case e i suoi preziosi sassi.  Ma quando capita l' occasione di addentrarci nei sassi, su e giù per le antiche vie del tempo,tra il sasso caveoso e il sasso barisano,  osservando e apprezzando è sempre affascinante.
Come vi dicevo,la scorsa settimana ho accompagnato, assieme a mio fratello, mio zio e il suo amico Luigi a Matera e da bravi turisti abbiamo visitato ogni angolo di questo meraviglioso paesaggio culturale. Naturalmente dopo tanta strada non poteva mancare una sosta in un ristorantino del centro! Qui ho assaggiato una deliziosa crema di basilico e appena tornata a casa non potevo che replicarla affidandomi esclusivamente al mio palato e devo dire che il risultato è stato più che soddisfacente !  
Ora non mi resta che mostrare anche a voi questa ricetta, che ho chiamato "Passeggiata per Matera".

4 zucchine
500gr di trofie
sale
una manciata di foglie di basilico
8 foglie di menta
pomodorini ciliegino

Saltate in padella le zucchine tagliate a dadini, finchè sono ben morbide, salate, frullate e lasciate raffreddare. Lavate le foglie di menta e basilico, tritatele e aggingetele alla vellutata di zucchine. Cuocete le trofie e condite con la crema di zucchine e basilico. Servite con foglie di basilico tritato grossolanamente e i pomodorini a dadini.

BISCOTTI SUPER CIOCCOLATOSI

Proprio ieri ho iniziato i miei compiti ed è solo grazie ai biscotti super cioccolatosi se sono riuscita a terminare la   prima versione di latino! Erano lì accanto al dizionario e ad ogni frase che traducevo me ne concedevo uno, proprio come un premio. Amo questi biscotti perché sono ricchi di cioccolato e  sono una piacevole fonte di conforto per chi è depresso, stanco o semplicemente non vuole pensare al lavoro che lo aspetta dopo le vacanze. Sono ideali per ogni ora del giorno a colazione accompagnati da una bella tazza di latte e caffè, a metà mattina, a merenda e per i più golosi per lo spuntino notturno. Trovate la ricetta anche sul libro “Viaggio tra dolce e salato”, scritto dalla mia mamma. E se amate il cioccolato ma siete troppo pigri per preparare questi biscotti li potete acquistare in pasticceria !

125 g di cioccolato

150 g di farina

125 g di burro

125 g di zucchero

1 uovo

350 gr di gocce di cioccolato

Con un frustino elettrico mescolate il burro e lo zucchero, aggiungete il cioccolato sciolto e mescolate. Unite l’ uovo e la farina. Infine aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate.

Aiutandovi con un cucchiaio formate dei mucchietti di impasto, ben distanti tra loro e adagiateli su una teglia foderata di carta da forno. Cuocete in forno per 18 minuti a 170°.

Prima di assaggiarli, lasciateli raffreddare.

PANCAKE DI PATATE E CAROTE

Amati dagli americani, mangiati dagli inglesi e ora diffusi anche in italia per il brunch della domenica... sono i PANCAKE !
Ma dove nascono gli originali pancake ? Queste particolari frittelle hanno origini tutte tedesche, infatti erano il pasto mattutino degli immigrati tedeschi che si erano trasferiti negli Stati Uniti durante il diciannovesimo secolo.
Ne esistono svariate versioni dolci e salate e le prime sono le mie preferite, ma qualche giorno fa ho provato una simpatica ricetta che mi ha fatto apprrezzare il loro lato salato.
Sono i pancake di patate e carote, il loro aspetto è decisamente rustico e per questo mi piace servirli su un tagliere di legno. Vengono fritti in poco olio , quindi li accompagno con panna acida o una salsa allo yogurt per un tocco di freschezza.
Ecco la ricetta :
350 g di patate sbucciate
250 gr di carote spellate
sale
2 uova
30 g di farina
olio per friggere

Con un robot da cucina grattuggiate finemente le carote e una parte delle patate. Riducete le patate rimanenti a sottili listarelle. Trasferite il tutto in una terrina , aggiungete il sale, le uova e la farina. Riscaldate l' olio in una padella, formate delle palline con l' impasto e fate cuocere 2-4 minuti per lato, fino a doratura.
Ricordatevi di adagiare ogni pancake su carta da cucina dopo la cottura.